きょうのりょうり

刻みピクルス

続きを読む "きょうのりょうり"

きょうのりょうり

アサリとモヤシのいため物

ニンニクと唐辛子が効いていて、これは好きだな。

続きを読む "きょうのりょうり"

きょうのりょうり

かぼちゃのバター煮

続きを読む "きょうのりょうり"

きょうのりょうり

新タマネギの丸ごと煮

なにもベーコンを頭に乗せる必要はない　（笑）
付け合せのこちらは普通にできたんだけど・・

続きを読む "きょうのりょうり"

きょうのりょうり

鶏肉と新ジャガイモのみそ煮

続きを読む "きょうのりょうり"

きょうのりょうり

うまさに絶叫！ハマグリのピカタ

続きを読む "きょうのりょうり"

きょうのりょうり

豚肉のリンゴジュース煮

続きを読む "きょうのりょうり"

きょうのりょうりと写真と

続きを読む "きょうのりょうりと写真と"

きょうのりょうり

牛肉と青菜の中華風いため煮

４人分、青菜（小松菜）２把って多い。一度に作るべきではない　^_^;

続きを読む "きょうのりょうり"

はなとりょうりと

もう桜は散り始めて青葉がちらほら顔をのぞかせている。
でも先週よりも気候がよく、まだまだ見頃なのだった。

続きを読む "はなとりょうりと"

はなとりょうり

今年の桜は突然咲いた感じで、この土日はもう見頃。
でもあいにく今日は曇天、夕方からは雨も降りだした。見頃といっても昨日は仕事にパチンコに映画。今日は今日で昨夜に酔っ払ったままコタツで寝て、起きたのは昼。午後は町内会の寄り合いに出なくてはいけなくて、花見なんぞしている余裕もない？
川の浅瀬では鳥がせっせとエサをついばんでいたりして。のどかなんであった。しかし桜は群れて咲くので綺麗に撮るのは難しいなあ。

続きを読む "はなとりょうり"

きょうのりょうり

豚肉のネギ巻き

薄切り肉でネギを巻いて、味噌ダレにからめる。おいしい。
いつもは入れすぎるトウバンジャンの量もちょうどよかったかな。
でもネギのぶつ切りは食べづらい　^_^;

続きを読む "きょうのりょうり"

カツオのポテト焼き

カツオ、見えないけど下に　^_^;　本来はこのように一枚にして焼くものではなく、カツオの上にポテトをのせたものをひとつひとつ並べて焼く。でも４人分だとオーブントースターの皿に乗りきらないことが判明。２度焼くのは面倒だしということで、苦肉の策で一枚にして無理矢理重ねた。

続きを読む "カツオのポテト焼き"

白菜とかにのトロトロ煮込み

これもＮＨＫ「きょうの料理５０年」からのレシピ。

続きを読む "白菜とかにのトロトロ煮込み"

ひき肉とコーンのひまわり蒸し

かわいい～　^_^;
コーンな料理も作るのか？　・・って、レンジ調理なのでそれほど難しくない。

続きを読む "ひき肉とコーンのひまわり蒸し"

きょうのりょうり

今週は“ガッテン流湯どうふ”と、ねぎま鍋（再）に挑戦。しかし先週の好評からうって変わった惨敗。
おかずがないので買い置きしてあった海苔の佃煮でご飯を食べた　^_^;

きょうのりょうり

ポテトとホウレンソウのめんたいこマヨ

レンジ料理。
じつはバターも入っていて、かなり濃厚な味。でもめんたいこがピリっとしたアクセントになってしつこさを消しているかな。

続きを読む "きょうのりょうり"

鶏肉と大根、ちくわの煮物

お昼に食材を買って、そのまま作る。あとは夕食まで冷ます。煮物はこれができるからいいな。
大根にもうちょっと歯ごたえが残っている方がよかったかな。ちくわはべつにあってもなくてもいいような？

今日は面倒くさいので中華鍋から食べよう　^_^;

きょうのりょうり

塩さばの酒蒸し

フライパンで作る料理。
調理中は臭いが気になったけど、食べてみると生臭さはまったくない。
子供にも好評の美味しさ。

　
焼き大根

こちらもフライパンで焼くだけ。
しょうゆと削り節をかけるだけで、こちらはなんだか味が物足りない。

どちらも下ごしらえに時間がかからないから、余裕で始めたところ、大根８切れがフライパンに収まらないことが発覚！（笑）　同時に作ろうとした目論見は崩れ、ご飯が炊き上がっているのにおかずができていない始末となってしまった　^_^;

ぶり大根

初めて作ったのが２年前。この時は生臭くて自分ではまったく食べられず。再挑戦した去年は「がってん流」　臭みはそれほどなく、自分でも食べられた。美味しかったかどうかは覚えていない　^_^;　ただ「がってん流」はけっこう時間と手間がかかるような・・
そんなこんなで魚料理は鬼門なんであるが、先日たまたま見ていた「今日の料理」で田村隆さんが作っていたぶり大根があまりに美味しそうだったのでまたも挑戦。懲りない私　^_^;

続きを読む "ぶり大根"

牛すね肉のポトフ

いつも行っているスーパーにはすね肉が売っていなくて、別のスーパーに行ってみると、あるにはあったが国産牛。“仙台牛”１００ｇ５００円超という高級品。４００ｇだと２０００円余り・・う～ん。そこはもう後先考えない主夫料理だから（笑）　買っちゃった。
ポトフだからねえ、肉の良し悪しなんか関係ない。そんなお高いもの使わなくてもいいんだけど。

続きを読む "牛すね肉のポトフ"

ガッテン流 博多風水炊き

今週のためしてガッテン「調理一新！水炊き元年」で紹介されたレシピ。
本格的な博多煮を家庭でもできるだけ簡単に作れるようにということで、手羽先からダシを取りつつ、もも肉を煮込む。１時間後。

火を止めてここからさらに３０分さます。

鶏肉を除いた状態。濃厚鶏がらスープ。
そんなに大きい鍋がなく野菜などを入れるとあふれてしまう　^_^;　ので鶏肉をいったん取り出してから煮ることに。

できあがり。
後から鶏肉を戻したから、野菜などは下の方になって見えない　^_^;

まずはスープをいただくのが博多流なんだそうである。

塩と本当はネギを入れて飲むのだけれどネギは用意してなかった　^_^;　しかしこれは本当に美味しい。

続きを読む "ガッテン流　博多風水炊き"

きょうのりょうり

ねぎま鍋
マグロとネギを酒360ccとしょうゆ25ｃｃで煮る。煮ている最中に鼻を近づけるとツンとくる。ほんとうにアルコール飛ぶのかなあ？？
食べてみると独特の味。なんだろうこれは、と引き続き食べていると、そうだこれは猛烈にしょっぱいんだとわかる（遅すぎ・笑）　酒と少々のしょうゆしか使ってないのになんで？　知らなかったけど「料理酒」には食塩が含まれているそうで・・　たしかにレシピには「酒」と書いてある。新年早々大失敗、とんでもないものを作ってしまいました　（トホホ）
でもこれは基本的にはおいしそう。簡単だし、また再挑戦しよう。今度は「酒」でね　（笑）

　

大根のいため煮
こちらは普通においしかった　^_^;

年越しはうどんで？

白菜の煮込みうどん
本来のレシピ的にはうどんも一緒に煮込むものなんだけど、具が多すぎてどうみても無理。また煮込み用のうどんも売っていなかったので、うどんは別にゆでてそれに具と汁をかけて食すことにした。
固形スープ、ウチにはコンソメしかないのでこれはコンソメうどんか　^_^;　でもニンニクに黒コショウも使うわけだからもともと洋風？
ともあれ美味しかった。
　

油揚げの納豆包み
前に油揚げをフライパンで焼いたらとても美味しかったのでこれも期待してたんだが･･
納豆も焼くせいかなんだか苦くてイマイチだったな。
　

そんなこんなの年越しテーブル。
ペイトリオッツがシーズン全勝、前人未到の１６連勝達成！（まだ見ていないのに今日の朝刊一面に出ていた・・）　今年の年末格闘技は２団体協力なのか？　そんな年の瀬。

きょうのりょうり

かぶとツナのサラダ
マヨネーズわさび醤油ソース。マヨネーズの広告に書いてあったレシピ。

とうふのおかか鍋
鍋の底にはたくさんのかつお節。ひじょうにシンプルな構成。

どちらもとてもおいしゅうございました。
このところ料理は好調だ。腕を上げたわけではないと思うが　(笑)

きょうのりょうり

ネギと焼豚のナムル

小松菜と油揚げの辛しあえ

やはり和風はいいねえ。ナムルだから和じゃないか　^_^;
両方ともあえもので、あまり火を使わないし、手間がかからずおいしい。
小松菜ゆですぎたかもしれないし、辛しがあまり効いてなかったかも？　^_^;

きょうのりょうり

皮つきポテトのバター焼き
じゃがいも大好きな子供には好評。たしかにおいしい。
レシピに書いてあるフライドポテトより簡単でおいしいというのは本当かも。
　
　

カキのベーコン巻きソテー
これは失敗っぽいなあ。水分が出てきて焼いている状態ではなかった。
カキも小さくて、ベーコン足りなくなるし　^_^;

きょうのりょうりと風邪と

豚肉のレンジ蒸し
簡単なのはよかったが、ちょっと物足りない味付け。
梅干しを入れるのがポイントとのことだけど、それらしい味はしない。

ようやく風邪が治ったと思って、昨夜は久しぶりにお酒を飲んだ。飲みながらＴＶを見ていたら、そのままコタツで今日の昼頃まで眠ってしまう。コタツに電気にＴＶにパソコン、全部つけっぱなしで。
こんなことをしてるから治るものも治らない・・

サケのポトフ

ポトフでしかもサケ・・微妙だなあと思いながら作る。これご飯のおかずにならないよとかまた言われそうだな・・
ところがどっこい、具を食べる時につけるマヨネーズソース、これが絶品で。マヨネーズにすりおろしたニンニクを混ぜただけのものなんだが、ニンニクを入れるだけでこんなに味が変わるものなんだ。恐るべし、ニンニク。明日の口臭も恐ろしいが　（笑）
ニンジンなど甘くて美味しいなあ。ポトフの煮汁も塩コショウなど加えれば、それだけで美味しい。サケはあまり美味しくない。ダシが出るわけでもなかろうに？　^_^;

う～ん、ポトフって素晴らしい　（オイオイ・笑）

きょうのりょうり

キノコたっぷり肉じゃが
レシピでは牛肉と書いてあったが高いので豚肉で。
“材料がかぶる程度の水”が多すぎたのか、いっこうに“煮汁が半分程度”にならない。レシピでは所要時間約１０分と書いてあるのに、延々と煮込んでいた。なんか煮物を作るといつもこうだよな・・
そういえばキノコ類はあまり好きではなくて　^_^;　普通の肉じゃがの方がいい・・

きょうのりょうり

カキのソテー　ユズ風味
スーパーにクレソンが売っていなかったのでルッコラで代用（・・いいのか？？）
調理を始めて小麦粉がないのに気がつく。おかしいな、使い切った記憶はないのに・・　そうだ前回、賞味期限が切れているのに気づいて残っているのを大量に捨てたんだった（トホホ）　しょうがないので片栗粉で代用（・・いいのか？？）
ユズの皮を調理に使う時は白い部分を取らないといけない・・知らなかった。おかげで苦い味　（トホホ）
塩コショウだけの味付けで、かなり淡白。美味しいのかどうかもわからない　^_^;
　

究極アボバター丼
ためしてガッテン料理。そんなわけで本当は丼にするもの。
汁が多すぎ。バター４０ｇというのは大量だものな。
レモンを１個もしぼると酸っぱすぎだよ・・　これがなかったらかなり美味しいかもしれなかった。

どちらも４人で食べるには量が少なすぎの今回だった　（トホホ）

きょうのりょうり

秋サケのきのこクリームソース
美味しいでんな～
ホワイトソースは基本的にそれほど好きではないんだけど、これはしょうゆも使っているのでいい塩梅になっている。
子供が喜ぶ料理だ。

きょうのりょうり

豚肉とリンゴのソテー
前にも似たようなレシピで作ったことがあったな。これは美味しい。塩・コショウにバターだけの味付けなんだが、リンゴが濃厚。なのであまり食べるとしつこい？
しかしあいかわらず肉のすじ切りが下手くそで、丸まっちゃうなぁ　^_^;

ナスのネギしょうゆかけ
フライパンで焼いたナスにネギを混ぜたしょうゆ＋みりんをかけるだけという簡単料理だけど、これも美味しい。やっぱ焼きナスは美味いわ。

どっちも美味だったがただちょっと取り合わせとしてはどうなんだろう　^_^;

きょうのりょうり

豚肉の韓国風いため
コチュジャンがメインの味付け。
レシピではズッキーニを使うことになっていたが、売ってなくてナスで代用。自分ではいいアイデアだと思う　（笑）
調理中になんだか嫌な匂いがしてきたので失敗したかなと思ったけど、食べてみるとちょうどいいピリ辛さで意外に美味しかった。

卵とトマトのいためもの
これは、見た目ぜったい失敗だと思ったなあ　^_^;
ゴマ油、ニンニクと塩、コショウだけの味付けだけど、あっさり美味しい。

今回はそれほど切るものもなさそうだったので、楽勝だとのんびり構えていたら、思いのほかご飯が早くに炊けてしまって焦る。大さじと小さじをまちがえたり、ゴマ油のつもりでオーリブ油を使いそうになったり　（笑）
でも美味しかったし、辛いのとあっさりした物で、取り合わせも良かったな。

きょうのりょうり

オクラとタマネギのポン酢あえ

さっぱりして美味しい。
ミョウガと青ジソも入っていて、子供は好きではないそうだ。

牛肉とジャガイモの粒マスタードいため

牛肉が脂身の多いバラ肉だったのと、油を使いすぎたせいもあるのか
胃がもたれる・・

今日の料理

豚肉の梅みそレンジ蒸し

レンジ料理というと簡単なはずなんだが
今回のレシピにも「約１５分」と書いてある
でも意外に手間取る
切る物も多かったし、混ぜる物も多くてさあ　^_^;
でもとても美味しかった
肉はやや濃い味付けになっているけど
下に敷いてあるキャベツと一緒に食べるといいバランス
青ジソもいいマッチング

ラタトゥイユ

じつはラタトゥイユがどいういうものか知らずに作った　^_^;
トマトを使った料理ってあんまり好みではない
でも今回は美味い味付け具合になった
しかし皿に山盛りで見た目が悪いなあ　（笑）

秋始め

豆腐とミンチの卵とじ

納豆のサラダ

両方とも家族には好評だったけど、自分的には可もなく不可もなくなところ。“ごっつ美味しい！”というほどでもない、普通の美味しさ。
サラダにはモロヘイヤやオクラ、青ジソが入っている。マヨネーズしょうゆ味。

一日中寝ていて、料理以外何もせず。寝すぎで頭が痛い。
ずるずると、一向に落ち着かないリフォーム中の仕事のことを思うと、面倒くさくてこれまた頭痛い・・
芸術の秋だ。観たい映画が続々だ。でも仕事は忙しくて、観られるかどうか、これも頭が痛い・・

きょうのごはん

３連休の２日目、遅い朝食兼昼食は某ファミレスでモーニング・セット。
いつものことながら頼みすぎてテーブルに乗らない　^_^;

　
夕飯は週一恒例のクッキング

豚肉とジャガイモのコチュジャンいため
簡単に作れると思ったが、材料を切るのに手間がかかった。

アスパラの酢みそあえ

今回はすごく美味しいとまではいかないまでも、ご飯のおかずとして普通に合うんじゃないかと思うのだが、またしても子供の口には合わないのか、ロクに食べやしない。もう、やる気なくすなあ・・

今日の調理

煮干しのミネストローネ
「ためしてガッテン」で紹介されていた料理、さっそくためしてみる。
・・これは、美味しいとか美味しくないとかいうより、味なんてないじゃないか　^_^;　上品なお味というのかなぁ。だいたいこれで煮干しを使ってる意味がわからない。
調味料はトマトピューレーのみで最後に塩適量で味を整えるから、センスが問われるのかなあ・・

なすのベーコン煮
日経新聞【かんたん美味】より。これはそれなりに美味しい。
やっぱりトマトより醤油だよね　（笑）　なすも好きだし。

夕飯

カボチャのコチュジャン煮

見栄えがよくない。ゴマかけすぎ？　^_^;
蓋をして煮ていたら思ったより早く煮汁がなくなっていて、レシピどおりの時間でやってたら鍋を焦がしてしまうところだった。煮物はこまめに様子を見ましょう（？）
他に牛肉とごぼうのいため煮を作る。どちらも一口目は物足りない味に思えたが、なかなか美味しかった。

今日はあまり暑くなかったので、煮るものにしてみた。明日からは梅雨空らしい。

今日の料理

牛肉とジャガイモのだし煮
山盛り　^_^;
肉じゃがみたいなもんだけど、うんと淡白な味付け

　

ナスの黒ゴマあえ
黒ゴマはなく、白練りゴマが余っていたのでそれを使う。たいして違わないでしょ？　^_^;

どちらも塩気があまりなくて、ピリッとしないなあ・・

今週の夕食

サヤエンドウと豚肉のサラダ
ゆでたサヤエンドウと豚肉を梅干し入りのソースでさっぱりと

ツナと新タマネギの卵焼き
味付けは卵に調味料を入れておく。
今の時期の新タマネギはもう普通のタマネギと変わりないなあ。

どちらも朝日新聞のレシピ。とっても美味しかった。見た目もいい。

塩キャベツ

適当に切ったキャベツにごま油をかけて塩をふるだけという超簡単料理。
だけどこれが超美味しい。めずらしく家族全員の意見が一致（笑）　メインディッシュでもなく、春キャベツが出回っているからと気軽に作ってみただけだったので、写真を撮らなくて後悔しきり　^_^;

塩をふった時に水気や栄養分が出てしまわないように、先にごま油でコーティングする。なのでしんなりせずにシャキシャキした食感が味わえる。
まあ生野菜の食べ方としてはわりとポピュラーな調理法なのかな？

（日経新聞【かんたん美味】のレシピ）